เอสเพรสโซ่หวานที่สวีทแม่สลอง

อาทิตย์นี้ขับรถขึนดอยแม่สลอง 2 ครั้งในรอบ 4 วันหลังจากขึ้นครั้งสุดท้ายเมื่อสิบกว่าปีที่ผ่านมาเนื่องด้วยผมเคยขึ้นไปดอยแม่สลองหลายครั้งตอนเด็กๆแต่เมารถตลอดเพราะกว่าจะถึงจุดหมายก็ 30 กิโลเมตรกว่าๆจากปากทางอำเภอแม่จัน จังหวัด เชียงราย แถมด้วยโค้งอีกเพียบเลยไม่คิดที่จะไปอีก แต่หลังจากที่ได้เห็นรูปภาพจากโพสในหน้ากระทู้ก้นครัวของเวปพันทิพย์ผมไม่ลังเลเลยว่าต้องขึ้นไปร้าน Sweet Maesalong ให้ได้ ไม่ว่าจะต้องเมารถก็ตามแต่เปลี่ยนจากเคยแต่นั่งมาคราวนี้ได้ขับเอง แล้วก็ไม่ผิดหวังกับหน้าหนาวแบบนี้อากาศดีมากๆระหว่างสองข้างทาง ดอกไม้เมืองหนาวบานสะพรั่ง คราวนี้ไม่เมาแต่กลับเป็นเพลินไปแทน ขับมาไม่นานผ่านไร่ชา 101 แล้วก็ผ่านโรงเรียนสันติคีรี อีกนิดหน่อย ซ้ายมือก็เจอร้านจุดหมาย ด้วยความหิวผมสั่ง แกงเขียวหวาน กับ โรตี แล้วก็ พะแนงหมู กับโรตี มากินก่อนเลย ส่วนกาแฟแก้วแรกต้องเอสเพรสโซ่ หนึ่งช๊อต กาแฟจากดอยช้าง ชงด้วยเครื่องชง Raneka Viva S จากฝรังเศส ฝีมือคุณต้นเจ้าของร้านแล้วก็เป็นบาริสต้าประจำร้านด้วย คุณต้นมีความรู้เรื่องกาแฟไปเป็นรองใครเลย รับรองเอสเพรสโซ่ทุกแก้วได้รับความเอาใจใส่จากการชง เอสเพรสโซ่แก้วที่ผมสั่งจึงอร่อย นิ่มนวล หอมหวาน ที่ร้านสวีทแม่สลอง ทำขนมเองทุกอย่าง อร่อยมากๆ ทั้ง สโคน หอมๆ และเค้กแนวยุโรป จากฝีมือคุณหมี ที่เชียงรายหาทานเค้กแบบนี้ยากมากๆ ยิ่งเจ้าของร้านเป็นกันเองแถมคุยเรื่องกาแฟด้วยกันถูกคอ สงสัยงานนี้ผมคงจะได้ขับรถขึ้นดอยแม่สลองบ่อยๆแน่นอน....
คุณต้น บาริสต้า และ เจ้าของร้าน

น้ำเชื่อม Monin

เค้กอร่อยๆ

Cream Bullae

กับร้านกาแฟเล็กๆ Good Time

หายไปหลายวันเพราะผมต้องมีภาระกิจไปติดตั้งเครื่องชงกาแฟ Crem G-10 mini แล้วก็สอนการใช้เครื่องชงและเครื่องบด Compak k3 Touch ให้บาริสต้าประจำร้าน และเจ้าจองร้าน Good Time เป็นร้านกาแฟเล็กๆขนาดหนึ่งคูหา แต่งร้านน่ารักๆ บรรยากาศ อบอุ่นเป็นกันเอง ร้าน Good Time จะเปิดทำการในวันที่ 1 พ.ย. 2551 นี้เองใครผ่านไปมาแถวๆบ้านดู่ เชียงรายก็อย่าลืมแวะไปอุดหนุนร้าน Good Time นะครับ วันเปิดร้านเขามีโปรโมชั่น ซื่อหนึ่งแถมหนึ่งด้วยขอบอกว่าอาหารก็อร่อยไม่แพ้กาแฟเลย เพราะผมลองชิมมาแล้ว ผัดกระเพรากุ้งอร่อยดีครับ...
ปิดท้ายด้วยข้าวราดผัดกระเพรากุ้งที่ผมลองชิม
!!! ก็งั้นๆครับ ไม่เห็นจะอร่อยเลย !!!

กับสี่วันในกรุงเทพมหานคร

อาทิตย์ที่ผ่านมาผมต้องขับรถเดินทางไปกรุงเทพเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาทำงานทุกวันเล่นเอาเหนื่อยอ่อนเอาการเลยครับ เวลาไม่เกินตี 1 ไม่มีทางได้กลับห้องพักเลย แต่ก็สนุกดีครับ เหมือนว่าได้ไปเที่ยวด้วยทำงานไปด้วยแถมได้ไปชิมกาแฟ เอสเพรสโซ่ เบลนด์ (EspresZo Blend) อร่อยๆ จากเครื่องชง Astoria รุ่น Plus 4 You ตัวเก่งของร้าน Zana's bean สาขา อาคาร ปัญจธานี พระราม 3 โดย ฝีมือของ คุณ เน บาริสต้าประจำร้าน กาแฟลาเต้นุ่มอร่อยมากครับแถมด้วย Chai Tea สูตรเด็ดจากน้ำเชื่อม Monin อีกแก้ว...

หลังจากที่แวะไปร้านกาแฟ Zana's bean ก็ไปหาเพื่อนๆแถวลาดพร้าว 71 ที่ตั้งบริษัท กาแฟในกลุ่มเพื่อนๆ ชื่อว่าบริษัท Coffee Prince (นึกว่าเป็นละครเกาหลี) แต่ละคนก็ใหม่กับการทำธุรกิจเกี่ยวกับกาแฟ เลยได้พูดคุยกันเกี่ยวกับเรื่องที่เพื่อนบางคนไปซื้อเฟร็นด์ไชน์แล้วไม่ได้ดั่งที่คาดหวังไว้ทำให้เสียทั้งเงินและเสียทั้งเวลา รวมทั้งผมยังได้ชวนเพื่อนๆมาลองฝึกชิมกาแฟแบบ คัพปิ้ง เล็กๆเพื่อที่จะให้ลองแยกกาแฟกันดูว่าเป็นกาแฟพันธ์อะไรคั่วแบบไหน ใครได้รสและกลิ่นแบบไหนก็ลองเอามาพูดคุยแลกเปลี่ยนกันก็พอจะได้ความรู้กันคนละเล็กละน้อย.....

รูปภาพจากเวป Zana'sbean.com

ร้านกาแฟปลัด Coffee Clerk

Barista ประจำร้าน ครับ
G 10- Mini กับ เครี่องบด Compak K3

วันนี้ความจริงแล้วผมคงจะต้องอยู่ร้านกาแฟแถวไหนซักแห่งในกรุงเทพตามคำชวนของคุณซาน แห่ง Espressofriend.com แล้วแต่ช่วงนี้งานเยอะ มากๆเลยทำให้ไม่สามารถไปตามคำชวนได้เสียดายมากๆ ทั้งที่ตั้งใจจะไปให้ทันวันจันทร์ แต่ก็พลาดจนได้ ประมาณกลางๆอาทิตย์หน้าผมคงจะลงไปทำธุระที่ กรุงเทพและจะไปจังหวัด ระยอง กับ จังหวัด พิษณุโลก เพื่อที่ได้แวะไปเยี่ยมพี่ปลัด ป๋อง ร้าน CoffeeClerk ร้านกาแฟในรถตู้เก๋ๆ ที่ตั้งอยู่ทั้งจังหวัด กำแพงเพชร และ พิษณุโลก พี่ปลัดเพิ่งโทรมาบอกว่ากำลังจะเปิดร้านกาแฟสาขาใหม่อีกแล้วก็เลยถือโอกาสแวะไปทักทายและแสดงความยินดีกับพี่ปลัดและครอบครัวด้วยเลย มีเวลาว่างผมจะเอาเรื่องราวและรูปภาพร้านกาแฟที่แวะไปมาฝากกันครับ...ใครผ่านไปแถวๆอำเภอวังทองจังหวัด พิษณุโลกหิวกาแฟ ก็อย่าลืมแวะไปอุดหนุนกาแฟปลัดกันนะครับ

ร้าน CoffeeClerk สาขา อำเภอ วังทองพิษณุโลก

Coffee Clerk กำแพงเพชร

The Fast and The Furios 4

The Fast and The Furious 4 เรื่องย่อ หลังจากที่จากที่ไบรอันพ้นออกจากคุก (Paul Walker) จากการที่ปล่อยตัวโดมินิค (Vin Diesel) ไปในภาคแรก เขาก็พบว่าเล็ตตี้ (Michelle Rodriguez - ไม่กลับมาในภาคนี้) แฟนของโดมินิคได้ถูกฆ่าตายโดยเจ้าพ่อยาเสพติดที่ชื่อว่า แอนโตนิโอ บราก้า ทำให้พวกเขาต้องกลับมาร่วมมือกันอีกครั้ง เพื่อจัดการเจ้าพ่อยาเสพติดคนนี้ หนังกำกับโดย Justin Lin ผู้กำกับจากภาคที่ 3 มีคิวเข้าฉายในอเมริกา 6 มิ.ย. 2009


Vin Diesel กับ Paul Walker กลับมาอีกแล้วหลังจากที่ ภาคที่แล้ว The Fast And The Furious 3 Tokyo Drift Vin Diesel โผล่ออกมาตอนท้ายๆตอนที่จะแข่งรถกับ DK พระเอกของภาคที่แล้ว ผมชอบหนังเรื้องนี้ชอบทั้งสามภาคเลย ซื้อ DVD Box Set เก็บไว้เรียบร้อย รถสวยๆเพียบ ชอบภาคแรกตอนแข่งกันแล้วก็แข่งกันตรงที่รถใครมี ไนตรัส NOS แรง และฝีมือดีกว่ากันมันมากๆ รอดูภาค 4 อยู่รับรอบไม่พลาด...

รถของ โดมินิค วิน ดีเซล ใช้ในภาคนี้

รถของ ไบรอัน พอล วอร์คเกอร์ ใช้

รถสวยๆแรงๆเพียบ

รู้จักกาแฟ

รสขมอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟนั้น แท้ที่จริงแล้วเป็นปราการธรรมชาติที่ต้นกาแฟสร้างขึ้นเพื่อปกป้องไม่ให้สิ่งที่มีชีวิตอื่นมากัดกินผลกาแฟ ก็เหมือนกับนิโคตินในใบยาสูบนั่นเอง แต่เมื่อมนุษย์รู้จักวิธีการนำมันมาผ่านกระบวนการต่างๆ รสชาติและน้ำมันหอมระเหยในเมล็ดกาแฟก็กลับกลายเป็นเสน่ห์และคุณสมบัติพิเศษที่ทำให้ กาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมขวัญใจใครต่อใครไปทั่วโลก....

ขั้นตอนในการจัดการกับเมล็ดกาแฟ จะเริ่มจากการเก็บผลกาแฟสด (กาแฟ 2 สายพันธุ์ที่สำคัญในโลกนี้คือ Caffee Cenephora หรือ โรบัสต้า และ Coffee Arabica ) มาตากให้แห้ง หรือ บางแห่งจะใช้วิธีแยกเนื้อออกจากเมล็ดก่อน แล้วนำไปหมักในน้ำ จากนั้นก็นำมาล้างเมือกที่ยังติดอยู่กับเมล็ดออกให้หมด แล้วนำไปตากให้แห้ง จนได้เป็นเมล็ดกาแฟดิบ เรียกอีกอย่างว่า ( กาแฟ กะลา ) จากนั้นก็นำไปสีเปลือกออกเรียนอีกอย่างว่า ( green beans หรือ สารกาแฟ ) ที่จะถูกนำไปคั่วเพื่อเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีในเมล็ดกาแฟ จนเกิดเป็นคุณสมบัติและกลิ่นรสที่แตกต่างกันของกาแฟแต่ละชนิด....

ความร้อนจะทำให้แป้งในเมล้ดกาแฟเปลี่ยนสภาพเป็นน้ำตาล และเกิดกระบวนการ Caramelization ที่ทำให้เมล็ดกาแฟเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเรื่อยๆ ตามปริมาณน้ำตาลที่ค่อยๆ หมดไป ในขณะเดียวกัน คาแฟอีน น้ำมันระเหย และกรดต่างๆ ก็จะลดปริมาณและความเข้มข้นลงตามเวลาที่มากขึ้นในการคั่วด้วย จากนั้นจึงนำกาแฟคั่วมาบดในความละเอียดที่แตกต่างกันไปตามวิธีการชงของแต่ละคนชื่นชอบ...

การแบ่งเกรดความเข้มในการคั่วกาแฟ จากเมล็ดกาแฟดิบ green ไปจนถึง light,chinnamon,medium,high,city,full city, ltalian และ french roast......

เจอร์รี่ แม็คไกว์ เรื่องราวที่เป็น"แรงบันดาลใจ"

ผมชอบการแสดงของ ทอม ครูซ อยู่ก่อนหน้านี้แล้วไม่ว่าจะเป็นเรื่อง ท๊อปกัน ค๊อกเท็ล และอีกหลายเรื่องที่ผมเคยดูมา มาชอบการแสดงของ คิวบาร์ กู๊ดดิ้ง จูเนียร์ ในบท ร๊อด ทิดเวล์ กับ เรเน่ เซลวีเกอร์ ก็เรื่อง เจอร์รี่ แมคไกวร์ นี้แหละ จำไม่ผิดหนังออกฉายตอน ปี 1996.. Show me the money ประโยคคลาสสิคของหนังเรื่องนี้ เวลาที่ผมเบื่อหน่ายและหมดไฟกับเรื่องทุกเรื่องผมมักจะหยิบ ดีวีดี หนังเรื่องนี้ขึ้นมาดู จาก 1 รอบ เป็น 10 รอบ เป็น 30 รอบ ผมไม่เคยเบื่อเลย แถมดูเมื่อไหร่ก็มีแรงกระตุ้นที่จะกลับมาตั้งใจในสิ่งที่ทำอยู่

ฉากที่ เจอร์รี่ เข้าไปพูดกับ ร็อด ในห้องแต่งตัวนักกีฬาว่า Help me to help you อีกหนึ่งประโยคที่ชอบ การที่เรามีเพื่อนที่ดี ไม่ได้ความหมายว่าเขาต้องพูดอะไรที่เราต้องชอบ แต่ต้องกล้าที่จะบอกถึงความจริง ซึ่งเราอาจจะเจ็บปวด แต่มันลึกถึงจิตวิญญาณเลยที่เดียว.

ในหน้าที่การงานที่เอื้อประโยชน์ซึ่งกันและกัน ยิ่งดูยิ่งเข้าใจแล้วก็รู้สึกไปเช่นนั้นกับหนังด้วย หนังเรื่องนี้ดูกี่ก็ครั้งได้ข้อคิดอะไรใหม่ๆทุกครั้งเลยหนังดีมาก รักในสิ่งที่ทำ และทำมันให้ดีที่สุด สนุกกับมัน....

..เพลงประกอบเรื่องนี้เพลงโดย bruce springsteen ชื่อเพลง secret garden ก็เพราะเอามากๆ...

Barista Begining

เมื่อสองสามวันที่แล้วมีโอกาศได้เจอกับ ปิงปอง ลูกชายเพื่อนพ่อแวะมาเที่ยวที่ร้าน ไม่ได้เจอกันนานเกือบจะยี่สิบปีกว่าๆ เจออีกทีปิงปองก็โตเป็นหนุ่มรูปร่างสูงใหญ่แบบวัยรุ่นยุคใหม่ ที่ผ่านมาก็รู้เพียงว่าปิงปองจบจากมหาลัยศิลปกรแล้วก็ไปเรียนต่อที่ประเทศออสเตรเลีย แค่นั้นเอง หลังจากได้พูดคุยกันแล้วถึงรู้ว่า ปิงปองกลับมาบ้านช่วงสั้นๆ ไม่กี่อาทิตย์ แถมยังได้ไปร่ำเรียนการเป็น Barista ของสถาบัน aboutdoes ที่ออสเตรเลียซะด้วยเลย คุย ชง และ ชิมกาแฟกันยาว.

เมนูยอดนิยม แบบ ออสเตอรเลีย กับ นิวซีแลนด์ต้อง Flat White

กาแฟ เอสเพรสโซ่หนึ่งส่วน นมร้อน 2 ส่วนเป่าจนเป็นฟองละเอียดและใส่ฟองนมด้านบนแค่บางๆ บางกว่ากาแฟ ลาเต้
ส่วนกาแฟอเมริกาโน่หรือกาแฟดำที่เราคุ้นเคยกัน ออสเตอรเลีย และ นิวซีแลนด์ เขาเรียกกันว่า Long Black

มาตอนที่กำลังคั่วกาแฟพอดี

ปิดท้ายของวันผมเลยชวนปิงปองไปชงกาแฟให้ทัวร์ฝรั่งที่โรงแรม เชียงแสน ริเวอร์ ฮิล ซะเลย

ชาวต่างชาติกำลังสนใจการชงกาแฟจากเครื่องชงแบบ ไซฟ่อน

มิตรภาพกับร้านชงกาแฟ

เมื่อวานนี้ผมมีโอกาศแวะไปตามคำชวนของคุณมาร์คและคุณจ๋อ สองบันฑิตจากรั้ว มช. ที่มาเปิดร้าน Shong Cafe' สาขา 4 หน้ามหาลัยแม่ฟ้าหลวงได้ประมาณสองเดือนที่ผ่านมานี้เอง เลยสั่งกาแฟลาเต้ร้อนจากเครื่องชง G-10 Mini มาดื่มก่อนจะตามมาด้วยสเต็กปลาแสนอร่อยฝีมือคุณจ๋อ นั่งคุยกันไปหลายเรื่องตั้งแต่เรื่องที่คุณ มาร์ค และ คุณ จ๋อ ไปใช้ชีวิตอยู่ประเทศ นิวซีแลนด์ เรื่อง เชียงใหม่ ร้านกาแฟคู่แข่งที่เพิ่งเปิดตามมาข้างๆ ที่จ้าง Barista ที่เคยแข่งขันการเป็น Barista จากกรุงเทพมาทำกาแฟให้แถมแต่งร้านได้สวยงาม รายจ่ายของร้านต่อเดือน แถมได้นั่งคิดสูตรกาแฟออกมาอีกหลากหลายสูตร เพื่อที่จะเอามาให้ลูกค้ามีทางเลือกใหม่ๆ ไม่จำเจ พอเริ่มดึกหน่อยก็มีเบียร์เย็นๆ นั่งดูลูกค้านักศึกษาที่วนเวียนเข้ามาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง ก็ทำให้ผมมีความสุขกับการได้คุยเรื่องราวต่างๆจากเพื่อนที่ทำร้านกาแฟเหมือนกัน แลกเปลี่ยนความคิดกัน มีความสุขกับกาแฟเพิ่มขึ้นอีกเยอะเลย.....หลังจากนี้คงจะมีแรงกระตุ้นในการทำงานกับกาแฟต่อไปหลังจากวุ่นวายกับคนที่มองโลกแคบและนิสัยแย่ๆที่ผมเคยเจอมากับตัวเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา..ถ้ามีคนนิสัยอย่างนี้เยอะคงจะฮาดีครับ

G10 Mini

ลูกค้าชั้น....

งั้นก็ตามที่คุณบอก ไม่เอาก้ไม่เอา ส่วนเครื่องคงไม่เอาไว้ที่นี่ ส่วนเงิน โอนไปใช้หนี้ถ้าไม่เอาจริงๆก้ให้กล้าโอนคืนอย่างที่พูดและเขียนมาแล้วกัน.....

วัวสันหลังวะ และขอโทษนะ ที่บอกว่าทำงานกับใครไม่ได้นะไม่จริง เพราะเลือกที่จะไม่ทำ

วันนี้ได้รับเมลจากอดีตลูกค้ากาแฟคนหนึ่ง กำไรไม่ได้แถมเงินก็ไม่ได้ แต่เจอคนเสียสติเข้าไปมึนครับ ตั้งแต่เกิดมาเพิ่งจะเจอคนแบบนี้ก็วันนี้แหละครับ ทำการค้ากันไม่กี่เดือนก็ออกลายซะแล้ว ด่าคนอื่นแต่ไม่ด่าตัวเอง คัดมานิดเดียว ยังมีคนแบบนี้ในโลกครับที่ไม่ยอมรับตัวเอง โลกแคบ ผมอยู่เชียงรายของผมดีๆ ก็เอาเรื่องมาให้ผมได้ ใครเผลอไปทำธุรกิจด้วยก็ระวังๆนะครับ ชีแรงมาก ถ้าไม่ใช้ผมคงจะเละกันไปกว่านี้ครับ ขีเกียจฟ้องให้เสียเวลา ....เสียความรู้สึก ตั้งแต่มีเมลมาเพิ่งจะเจอแบบนี้วันนี้เอง...

เบื่อน้ำท่วม และ แต่ไม่เบื่อเครื่องชง G-10

มาอีกแล้วครับ หลังจากหายไปเก็บข้าวเก็บของหนีน้ำท่วมรอบที่สี่ในสองเดือนนี้ เสียหายกันไปครับ แทบจะเจ๊งกันไปเป็นแถบ เพราะความไม่พอดีของคนเราที่เอาแต่ถมดินสร้างบ้านจากแม่น้ำที่กว้างๆก็แค้บเข้าไปอีก จนประเทศไทยกับพม่าจะติดกันแล้วเนี้ย น้ำมากี่ปีกี่ปีมันก็ท่วมทุกปี ตลาดขายของที่ประเทศพม่า ท่าขี้เหล็ก เสียหายหมด ขนาดบ้านผมยังโดนเลย แย่จริงๆ แล้วมีลูกค้าเมล็ดกาแฟคั่วของผมอยู่ที่นั่นด้วยยิ่งใช้เครื่อง Nuova Appia 2 G แล้วจะหนีน้ำทันกันแบบไหนล่ะเนี้ย

...ส่วนร้าน กีตาร์ คาเฟ่ กับเครื่อง G-10 mini ยังอยู่ดีอยู่ครับเพราะอยู่ชั้นสอง สบายไป...ใครไปเที่ยว ตลาดท่าล้อ ท่าขี้เหล็ก ประเทศพม่า ผ่านด่านพม่าแล้วเจอป้ายใหญ่ๆ สีแดงๆ เขียนว่า Meeting Point ด้วยความใจดีจากบริษัท พีเบอร์รี่ และเวป Espressofriend.com ส่งมาให้ครับ หาง่ายมากๆ มาเที่ยวแม่สายแล้วก็อย่าลืมแวะไปชิมกาแฟจากเครื่อง G-10 ร้าน Guitar Cafe' กันนะครับรับรอง อร่อย..

ป้าย Meeting Point At Gutar Cafe' สีแดงหาง่ายมาก

เหนื่อยจากการซื้อสินค้าก็แวะไปนั่งพักทานกาแฟกันได้

เครื่องชง Crem G-10 Lux G10 Multi boiler



ความเดิมเรื่องที่แล้วผมแค่เพียงแต่เหนื่อยหน่ายใจเรื่องกาแฟและลูกค้าผมบางคนครับที่ชอบว่าคนอื่นโดยไม่ดูตัวเองครับ ทำให้ผมเสียหายทั้งเงินและความรู้สึกไปไม่น้อยครับ ส่วนเครื่องที่เกเรกับผมก็เป็นเครื่องเล็กๆแบบโฮมยูสทั่วไปที่มือใหม่หัดชงมักจะมีคำถามและตกใจเสมอเมื่อมันรวนเป็นต้องโทรให้ไปแก้ไขอยู่ตลอดเวลา แต่สำหรับเครืองชงสำหรับร้านกาแฟแบบรุ่นที่เหมาะกับขายกาแฟ ผมยังประทับใจเครื่อง Crem G-10 อยู่เสมอ เป็นเครื่องชงกาแฟที่ใช้เทคโนโลยี PID มาควบคุมระบบการทำงาน ให้อุณหภูมิของน้ำมีความแม่นยำขึ้นถึง +1,-0.1 กับ ก้านสตรีม แบบ No burn แล้วผมจะเอามาเขียนความประทับมาลงอีกที เพราะเป็นเครื่องไม่เคยมีปัญหาจุกจิกมาคอยกวนใจผมเลยถ้าหมั่นบำรุงดูแลรักษาอยู่เสมอ รับรองตัวนี้ใช้อยู่ได้นานกว่าจะได้เปลี่ยนอะไหล่ซักตัว กาแฟก็ออกมาเนียนมากๆ แล้วก็แนะนำเพื่อนๆร้านกาแฟไปก็หลายตัวโดยไม่มีปัญหามากวนใจเลย ส่วนตัวแล้วผมชอบมากๆกับเครื่องตัวนี้และอยากจะให้เพื่อนๆลองมาใช้ดูกันครับ
...ผมยังขายน้ำเชื่อม MONIN ที่เชียงรายเหมือนเดิมครับ....

เดือนที่แสนวุ่นวายของผม

เดือนนี้ผมเจอแต่เรื่องวุ่นวายใจเข้ามาไม่ขาดระยะ เนื่องจากเครื่องชงกาแฟที่ผมขายไปให้กับลูกค้าเริ่มจะเกเรขึ้นมาทีละนิดๆ ทำให้ต้องวิ่งไปกลับแม่สายเชียงรายเป็นว่าเล่นเนื่องจากเราขายเครื่องให้ลูกค้าไปแล้วก็คงต้องดูแลกันไปตลอดเพราะว่าต้องไปดูแลกันเองเนื้องจากว่าร้านผมไม่ได้เป็นบริษัทใหญ่เงินทุนไม่หนาพอที่จะทำให้บริษัทขายเครื่องกาแฟจะให้ความสนใจอะไรมากนัก เมือมีปัญหาก็ต้องคอยแก้ไขกันไปอะไหล่ชิ้นไหนเสียซ่อมไม่ได้ค่อยสั่งเอา ถ้าหนักจริงๆก็คงต้องพึ่งบริการจากผู้นำเข้าเขา ด้วยความกลัวที่จะดูแลลูกค้าไม่ทั่วถึงผมคงจะไม่ขายเครื่องทำกาแฟอีกแล้วเพราะปัญหาเยอะจนน่าปวดหัว ขายไปก็ไม่ค่อยจะได้กำไร แถมลูกค้ามาค้างจ่ายเงินแล้วหายอีก มันปวดร้าวมากๆสำหรับผม ยอมรับว่าหมดไฟกับกาแฟอย่างแรง ถึงตอนนี้ก็คอยดูแลเครื่องที่ขายไปแล้วให้ลูกค้าพอใจ...เดี๋ยวนี้เลยต้องหันมาเอาใจใส่เรื่องคั่วกาแฟให้ดีขึ้นไปกับร้านกาแฟตัวเองให้มากขึ้นกว่าเดิม ...บางทีการที่โทรศัพท์ไม่มีนี้มันก็ดีเหมือนกัน ไม่วุ่นวาย สบายใจ ไม่มีปัญหากับใครอันนี้สบายใจที่สุด...

สูตรขนม Coffee French Toast มาฝากครับ

Coffee French Toast

ส่วนผสม
ขนมปังแผ่นหนา 10 แผ่น นมสดรสกาแฟ 2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ใช้พิมพ์กดคุกกี้รูปวงกลมขนาด 3 นิ้ว กดขนมปังแผ่นทั้งหมด หรือจะใช้มีดตัดก็ได้แล้วแต่สะดวก 2.ตีไข่พอแตก ใส่นมสดรสกาแฟ ตีให้เข้ากัน 3.ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไปละลาย นำขนมปังชุบไข่ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน 4.จัดใส่จาน เสริฟพร้อมผลไม่เปรี้ยว เช่น สตอร์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ก็ได้... แค่นี้ก็ได้อาหารเช้าแสนอร่อยกินคู่กับกาแฟอเมริกาโน่เข้ากันมากๆครับ...

Coffee Mousse

ส่วนผสม

ผงกาแฟสำเร็จรูป 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ เจลาตินชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ ครีม 300 มล. ไข่ขาวไข่ไก่ 2 ฟอง วิธีทำ

1. ละลายผงกาแฟและน้ำตาลทรายในน้ำเดือดพักไว้ 2. แช่ เจลาตินในน้ำเย็น 5 นาที แล้วนำไปตั้งไฟ 1-2 นาทีจนละลายหมด เทกาแฟใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน พักไว้ 3. ตีครีมให้ฟู พักไว้ แล้วตีไข่ขาวให้ฟู พัดไว้ 4. เทส่วนผสมกาแฟลงในครีม ตะล่อมให้เข้ากันผสมกับไข่ขาวโดยตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง บีบใส่แก้วแช่ยเย็น 2-3 ชั่วโมง แต่งด้วยช็อคโกแล็ตขาวขูด....

Coffee Panna Cotta..

ส่วนผสม

นม 1/2 ถ้วย ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชา น้ำกาแฟดำเอสเพรสโซ่ 1/4 ถ้วย เจลาตินชนิดผง 2 ช้อนชา ครีม 1 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมนม ผงกาแฟ และ น้ำกาแฟดำให้เข้ากันเทเจลาตินใส่ลงไป ทั้วไว้ประมาณ 5 นาทีจน เจลาตินนุ่ม 2 ผสมครีม น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา แล้วต้มด้วยไฟอ่อน หมั่นคนจนนน้ำตาลละลายหมดจึงยกลง เทส่วนผสมเจลาตินลงไปในหม้อ แล้วคนให้เจลาตินละลาย 3. เทส่วนผสมใส่แล้วหรือพิมพ์ แช่เย็นไว้ เสิร์ฟพร้อมผลไม้รสเปรี้ยว