คนหัวใจสิงห์ ณ เชียงราย..

หอบฟางหอบฟางไปไหนทำไมถึงต้องหอบฟาง.. เพลงนี้เป็นเพลงแรกที่ได้ยินเมือตอนยังเป็นเด็กๆ ผมซื้อชุด บ้าหอบฟาง ถ้าจำไม่ผิดน่าจะเป็นชุดแรกของอัสนี วสันต์ โชติกุล หรือพี่ป้อมกับพี่โต๊ะนั้นเอง ผมมีเพลงของพี่เขาทุกชุดและร้องได้ทุกเพลง และเมื่อเร็วๆนี้ไม่นึกว่าจะได้มาชงกาแฟอราบิก้าจากดอยผาฮี้ เชียงรายที่ผมกับพ่อคั่ว ให้พี่ทั้งสองและทีมงานทุกคนของคอนเสิร์ตนี้ ดื่มกันหลังเวที ในคอนเสิร์ต คนหัวใจสิงห์ ที่ เชียงราย เมื่อวันที่ 13 พ.ย. 2553 จากคำชวนของบริษัทสิงห์ งานนี้เพลงสนุกมากทั้งวงเปิด กรุงเทพมาราธอน และ อัสนีวสันต์ ขอบอกว่าสุดยอดเลยครับ....ยังมีอีกสองงานที่ทีมงานกาแฟของผมจะต้องไปต่อ คืองาน Season of love song ที่ สวนผึ้ง ราชบุรี และ Big Moutain Music Fastival 2010 ที่เขาใหญ่ แล้วจะมาอัพเดททีหลังนะครับ....ใหญ่ มือกลองวง ฟาเรนไฮน์ โซโล กลองเพลง สายล่อฟ้ามันมาก

กาแฟฝีมือแชมป์โลก

ปลายเดือนที่แล้วบริษัท รีเทลลิงค์ ได้เชิญบาริสต้าระดับโลก Mr.Gwilym Davies แชมป์ บาริสต้า WBC 2009 ที่ เมือง แอตแลนดต้า ประเทศสหรัฐอเมริกา และ ประธาน บริษัท Nuova Simonelli Mr.Nando Ottavi จากประเทศ อิตาลี่ มาแนะนำวิธีการชงกาแฟจากเครื่องของโนว่ารุ่นที่ทำให้ได้แชมป์โลก เทคนิค ของ บาริสต้า ขอมูลทั่วไป รวมไปถึงโชว์การเทลาเต้อาร์ต แถมได้ความรู้ใหม่จากล่ามภาษาอิตาลี ว่าไอ้ที่เราเรียกกันว่ากาแฟ ลาเต้ นั้นแท้จริงแล้วภาษาอิตาลี จะออกเสียงว่า ลัตเต้ ต่างหาก ไม่ใช่ลาเต้แบบที่เราเรียกกันทุกวันนี้ แล้วผม จะมาเล่าเรื่องของ Mr.Gwilym Davies จาก Prufrock UK. คราวหน้าครับ...



...

Change

โลโก้แบบเก่า

ผมเปิดร้านกาแฟ Banoffee coffee สาขาแรกปึ 2005 ร้านแรกที่เปิดเป็นร้านถ่ายรูปเก่าของพ่อร้านที่ผมโตมาตั้งแต่เด็กทำเลตั้งอยู่ตรงหน้าด่านพรหมแดนพม่า อยู่เยื้องๆ หลักกิโลเมตรสุดท้ายของประเทศไทย ที่ 891 กิโลเมตร จากกรุงเทพ จนถึงเหนือสุดยอดในสยาม เปิดร้านครั้งแรกก็ใช้ชื่อ Banoffee Coffee มาตลอด แล้วก็ใช้โลโก้สีเหลืองๆนี้มาอยู่หลายปี โดยที่ผมเป็นคนออกแบบเองง่ายๆใช้โปรแกรม Word เอา เพราะตอนนั้นยังทำโฟโต้ช๊อปไม่เป็น คิดเองทำเอง แต่หลังจากเปิดมาจนถึงปี 2010 ก็เล็งเห็นว่าสมควรที่จะต้องทำโลโก้ใหม่ได้แล้ว โชคดีที่ได้คนออกแบบเป็นฝรั่งจากประเทศแคนาดา

ชื่อคุณ โจ จากการแนะนำโดยคุณ ฟิลิปป์ หลังจากที่คุยว่าต้องการโลโกแบบแนวไหนแล้ว คุณโจ ก็ออกแบบแล้วส่งมาให้ผม ส่วนสโลแกนจากเดิม Best coffee, Great Coffee ก็ได้เปลี่ยนใหม่เป็น The Sweet Taste Of Nature โดยคุณ ฟิลิปป์ แฟนน้องน้ำหวาน ร้านกีตาร์คาเฟ่ นั่นเอง...

คุณ ฟิลิปป์ ทราวิส มาติน

โลโก้ใหม่ รูปดอยนางนอน ในตัวอำเภอ แม่สาย จังหวัด เชียงราย

hot latte'

ว่างจัดเลยหัดลองทำลาเต้หลายๆลายจากเครื่องชงหลายรุ่นหลายขนาด

Sanmarino

_Rancillo Silvia

Butterfly

กาแฟ กาแฟ....

ช่วงนี้หายไปเป็นเดือนๆ ปีๆ เลยเพราะกำลังสนุกกับการทำขนมทำอาหารและ นั่งหาความรู้กับการแงะแกะเครื่องชงกาแฟหลายๆรุ่น ว่าข้างในมันมีอะไรซ่อนอยู่บ้าง นับว่าเป็นเรื่องยากสำหรับผมจริงๆเลยเพราะไม่มีความรู้เรื่องระบบไฟฟ้าต่างๆ ในหัวเลย ก็พยายามแก้ไขดูๆกันต่อไป..พยายามไม่ให้หมดไฟไปกับกาแฟเหมือนที่ผ่านๆมาต้องหาอะไรทำไปเรื่อยๆ..


ตอนนี้ก็ เพื่งจะได้เครื่องชงกาแฟ San marino 3หัวกรุ๊ปที่ฝากเพื่อนฝรั่งส่งมาให้จากออสเตรเลียมาใช้ที่ร้านตัวเอง เครื่องตัวนี้เยี่ยมเลยชอบมากๆ...แต่กลัวค่าไฟจริืงๆเลยเพราะเจ้าเครื่องตัวนี้ กินไฟ 5000 วัตต์ บอย์ดเลอร์จุน้ำ 15 ลิตร เพราะขนาดเครื่องเก่าค่าไฟต่อเดือนหมื่นขี้น ค่าเช่าร้าน หนึ่งหมื่นบาท ค่าพนักงานอีก ยังไม่รวมค่าใช้จ่ายวัตถุดิบอีก ช่างสวนกระแสกับราคากาแฟของร้านตัวเองเริ่มต้นแก้วละ 40 บาท แพงสุด 50 บาท กาแฟคั่วอราบิก้าปี53คั่วใหม่ๆไม่เกินหนึ่งอาทิตย์ แถมร้านกาแฟคู่แข่งย่านเดียวกันอีกประมาณ 20 กว่าร้าน ถ้าใจไม่รักก็ทำไม่ได้นะเนี้ยๆ ฮาๆๆๆ ...เิปิดร้านมาตั้งแต่ปี 2546 แล้วยังไม่มีเงินเหลือเลย มีแต่หนี้เพิ่มเอาๆ T_T

comeback

หายไปเป็นปี มาใหม่งวดนี้เริ่มจะมีสาระเพิ่มขึ้นนิดๆครับ แล้วเจอกันครับ

แวะมาทักทาย

หายไปนานเดี๋ยวจะลืมว่ามีบล๊อกอยู่แวะมาเขียนทักทายก่อนไว้ว่างๆจะมาบ่อยๆนะครับพี่น้องครับบบบ